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UPO certifica il tartufo del Monferrato: la scienza garantisce l'origine
Il progetto di ricerca, conclusosi lo scorso anno, ha consentito di identificare alcune sostanze nel terreno di crescita che si ritrovano in eguale misura e concentrazione nei tartufi, dando prova di un matching sull'origine che può garantire la tracciabilità del prodotto.
Di Riccardo Rubis Passoni
Data di pubblicazione
Venerdì 5 settembre, venti comuni dell'Alto Monferrato hanno inaugurato la nuova cartellonistica stradale sulla vocazione tartufigena dell'area. L'iniziativa nasce da un progetto di ricerca dell'Università del Piemonte Orientale che ha portato alla definizione di un metodo di tracciabilità analitica per il tartufo bianco pregiato.
Il team UPO, composto dai professori Guido Lingua, ordinario di Botanica generale e direttore del Dipartimento di Scienze e innovazione tecnologica, Maurizio Aceto e Vito Rubino, associati presso il Dipartimento per lo Sviluppo sostenibile e la transizione ecologica rispettivamente di Chimica analitica e Diritto dell'Unione Europea, ha identificato specifiche sostanze nel terreno che si ritrovano in eguale concentrazione nei tartufi. Questa corrispondenza garantisce l'origine del prodotto, creando una sorta di pedigree certificato.
Il progetto, ora in fase operativa, è frutto della collaborazione tra l'Ateneo, la Camera di Commercio di Alessandria-Asti e i comuni. Sono state consegnate le targhe per contraddistinguere le tartufaie locali. L'obiettivo è la valorizzazione del prodotto e la creazione di un brand territoriale per promuovere il Monferrato. La posa dei cartelli stradali, che riportano il logo UPO e quello della Camera di Commercio in combinazione con i nomi dei comuni coinvolti, testimonia molto bene la volontà di creare una sinergia scientifica fra università e istituzioni locali per la tutela e la valorizzazione delle eccellenze e delle specificità del territorio.
Uno dei cartelli installati il 5 settembre Uno dei cartelli installati il 5 settembre © UPO/Archivio di Ateneo
Ultima modifica 8 Settembre 2025
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